植物學史牡丹據《神農本草經》記載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”。在甘肅省武威縣發掘的東漢早期墓葬中，發現醫學簡數十枚，其中有牡丹治療血瘀病的記載。牡丹原產於中國的長江流域與黃河流域諸省山間或丘嶺中，人們發現了它的藥用價值和觀賞價值，而變野生為家養。從南北朝“永嘉水際竹間多牡丹”至今，栽培歷史也有1500年了。在長期的栽培過程中，牡丹發生了變異，出現了許多花大色艷的品種，愈來愈受到人們的重視，其栽培範圍由長江、黃河流域諸省向全國擴大。如今已擴展到中國東北、東南，以及內蒙、新疆、西藏、台灣等地。
牡丹作為觀賞植物栽培，則始於南北朝。據唐代韋絢《劉賓客嘉話錄》記載：“北齊楊子華有畫牡丹極分明。子華北齊人，則知牡丹久矣。”又據《太平御覽》謝康樂說：“南朝宋時，永嘉（今溫州一帶）水際竹間多牡丹”。“牡丹”這一名稱的出現，標誌著牡丹栽培歷史的開始。明代李時珍《本草綱目》說：“牡丹雖結籽而根上生苗，故謂“牡“（意謂可無性繁殖），其花紅故謂“丹”。”隋代，牡丹的栽培數量和範圍開始逐漸擴大，當時的皇家園林和達官顯貴的花園中已開始引種栽培牡丹，並初步形成集中觀賞的場面。據唐《海山記》記載：“隋帝闢地二百里為西苑（今洛陽西苑公園一帶），詔天下進花卉，易州進二十箱牡丹，有赫紅、飛來紅、袁家紅、醉顏紅、雲紅、天外紅、一拂黃、軟條黃、延安黃、先春紅、顫風嬌......”，隋都西苑種植牡丹與隋煬帝廣泛收集民間的奇花異草有關。唐朝時，社會穩定，經濟繁榮。唐都長安的牡丹在引種洛陽牡丹的基礎上，得到了迅速的發展。當時已出現了種植牡丹的花師。據柳宗元《龍城錄》記載：“洛人宋單父，善種牡丹，凡牡丹變易千種，紅白斗色，人不能知其術，唐皇李隆基召至驪山，植牡丹萬本，色樣各不同。“當時的“藝人“因受社會所限，生活所迫，所掌握的“絕技”是不外傳的。所以，宋單父種植牡丹的“絕技“使後人“不能知其術”。但是，從“植牡丹一萬本（株），色樣各不同”來看，牡丹的栽培技術已達到了一個相當高的水平。在唐代，宮廷寺觀，富豪家院以及民間種植牡丹已十分普遍。據《杜陽雜記》記載：“高宗宴群臣賞雙頭牡丹”。《酉陽雜俎》載：“穆宗皇帝殿前種千葉牡丹，花始開香氣襲人“。《劇談錄》載：“慈恩寺浴堂院有花兩叢，每開五六百花，繁艷芬馥，絕少倫比”。當時，刺激牡丹種植業發展的原因，不僅是牡丹被眾多的人們喜愛，有一定的觀賞價值，而且有較高的經濟價值。《唐國史補》載：“人種以求利，本有值數萬者“。在唐代的大量栽培下，繁育出眾多的品種，使牡丹花瓣化程度提高，花型花色增多。在栽培方面角度說，唐代已開始嘗試牡丹的熏花試驗，據《事物紀原》記載：“武后詔游後苑，百花俱開，牡丹獨遲，遂貶於洛陽”。這雖為傳說，但從中可以分析出“牡丹獨遲”的原因，是當時的人們還沒有真正掌握其生長規律而造成熏花的失敗，使其不能與其它花卉同放。作為唐代東京的洛陽，從初唐到五代十國的後唐，牡丹種植業都在不斷的發展，其規模不亞於西京長安。據宋《清異錄》記載：“後唐莊宗在洛陽建臨芳殿，殿前植牡丹千餘本，有百藥仙人、月宮花、小黃嬌、雪夫人、粉奴香、蓬萊相公、卵心黃、御衣紅、紫龍杯、三支紫等品種”。牡丹宋代，牡丹栽培中心由長安移至洛陽，栽培技術更加系統、完善，對牡丹的研究有了很大的提高，出現了一批理論專著。這其中有歐陽修的《洛陽牡丹記》；周師厚的《洛陽牡丹記》、《洛陽花木記》；張峋的《洛陽花譜》等等。記述了牡丹的栽培管理，其中包括擇地、花性、澆灌、留蕾、防蟲害、防霜凍以及嫁接、育種等栽培方法，總結出一整套較為完善的成熟經驗。歐陽修的《洛陽牡丹記》中載：“種花必擇善地，盡去舊土，以細土用蘞末一斤和之“、“白蘞能殺蟲，此種花之法也”。《洛陽花木記》中載：“凡栽牡丹不宜太深，深則根不行，而花不發旺，以瘡口（根莖交接處）齊土面為好”。由此可以看出，當時對栽培牡丹十分嚴格，從選地到種植都十分講究，這也許是洛陽牡丹能夠甲天下的原因之一。北宋時，洛陽牡丹的規模是空前的。當時洛陽人不單愛花，種花，更善於培育新品種，牡丹“不接則不佳“，他們用嫁接方法固定芽變及優良品種，這就是北宋時最突出的貢獻。南宋時，牡丹的栽培中心由北方的洛陽、開封移向南方的天彭（四川彭縣）、成都、杭州等地。在這些栽培地，首先引種了北方較好的品種，並與當地的少量品種進行了雜交（天然雜交），然後通過嫁接和播種的方法，從中選出更多更好的適宜南方氣候條件的生態型品種。陸游著的《天彭牡丹譜》中記述了洛陽牡丹品種70餘個。明清時，中國牡丹的栽培範圍已擴大到安徽的亳州、山東的曹州、北京、廣西的思恩、黑龍江的河州等地。《松漠紀聞》記述了黑龍江至遼東一帶種植牡丹的情況：富室安居逾二百年往往辟園地，植牡丹多至三二百本，有數十叢者，皆燕地所無。另據《思恩縣誌》記載：“思恩牡丹出洛陽，民宅多植，高數丈，與京花相艷，其地名小洛陽”。這說明當時牡丹北至黑龍江，南至廣西。明清時關於牡丹著述更多，薛鳳翔著《亳州牡丹表》、《牡丹八書》，從牡丹的種、栽、分、接、澆、養、醫、忌八個方面進行了科學的總結。乾隆年間編纂的《洛陽縣誌》列古代和當時品種共169個。清代熏花已十分普及，據《曹州牡丹-附記七則》載：“右安門外草橋，其北土近泉居人以種花為業，冬則溫火煊之，十月中旬，牡丹進御矣“。再據《五雜俎》載：“朝遷進御常有應時之花，然皆藏之窖中，四周以火逼之，隆冬時即有牡丹花，道其工力，一本數十金“。這時的催花技術己達到相當的水平，此技術至今還在採用。 共和國成立後，牡丹種植業得到了恢復和發展，尤其在改革開放以來，各地牡丹的栽培數量不斷增加，栽培技術水平逐年提高。洛陽、荷澤等地先後成立了牡丹專業的科研機構——牡丹研究所。在前人的栽培管理的基礎上，使牡丹的栽培技術又得到了新的發展。同時，中國還出版了一批較高學術價值的專著，如劉淑敏等編著的《牡丹》，喻衡著的《牡丹花》，魏澤圃等主編的《洛陽牡丹》等等。這些著作在前人研究的基礎上，進一步得到了充實和發展，作了一些理論上的新探索。牡丹不僅是中國人民喜愛的花卉，而且也受到世界各國人民的珍愛。日本、法國、英國、美國、義大利、澳大利亞、新加坡、朝鮮、荷蘭、德國、加拿大等二十多個國家均有牡丹栽培，其中以日、法、英、美等國的牡丹園藝品種和栽培數量為最多。海外牡丹園藝品種，最初均來自中國。早在公元724-749年，中國牡丹傳入日本，據說是由空海和尚帶去的。1330年至1850年間法國對引進的中國牡丹進行大量繁育，培育出許多園藝品種。1656年，荷蘭和東印度公司將中國牡丹引入荷蘭，1789年英國引進中國牡丹，從而使中國牡丹歐洲傳播開來，園藝品種達100多個。美國於1820-1830年，才從中國引進中國牡丹品種和野生種，後來培育一種黑色花的牡丹品種。“牡丹在國外也用於庭園栽植，植株高度可達2米，花徑達20-30厘米，每天暮春時節，花朵盛開，碩大無比，清香四溢，冠居群芳，雖遠離故國，也大有一副'花王'的氣派。” 生長環境原產於中國西部秦嶺和大巴山一帶山區，漢中是中國最早人工栽培牡丹的地方，為落葉亞灌木。喜涼惡。白色的牡丹花熱，宜燥懼濕，可耐-30℃的低溫，在年平均相對濕度45%左右的地區可正常生長。喜陰，亦少不耐陽。要求疏鬆、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低溫處栽植。花期4-5月。多採用嫁接方法進行栽培，因為與芍藥同屬芍藥屬，又多選用芍藥作為砧木。土壤1．土質：牡丹適宜疏鬆肥沃，土層深厚的土壤。土壤排水能力一定要好。盆栽可用一般培養土。 2．土性：中性或中性微鹼土。
澆水牡丹花的花朵，諺語說、俗語說：“牡丹宜乾不宜濕。”牡丹是深根性肉質根，怕長期積水，平時澆水不宜多，要適當偏乾。
施肥諺語說、俗語說：“清牡丹"，"濁芍藥”。栽培牡丹基肥一定要足。基肥可用堆肥、餅肥或糞肥。通常以一年施三次肥為好，即開花前半個月噴灑一次以磷肥為主的肥水加花朵壯蒂靈；開花後半個月施一次複合肥；入冬之前施一次堆肥，以保第二年開花。噴施新高脂膜，大大提高農藥的有效成分率。
溫度牡丹耐寒，不耐高溫。華東及中部地區，均可露地越冬氣溫到4℃時花芽開始逐漸膨大。適宜溫度：16~20℃，低於16℃不開花。夏季高溫時，植物呈半休眠狀態。
光照“陰茶花，陽牡丹。”牡丹喜陽，但不喜歡曬。地栽時，需選地勢較高的朝東向陽處，盆栽應置於陽光充足的東向陽台，如放南陽台或屋頂平台，西邊要設法遮蔭。
形態特徵牡丹根系肉質強大，少分枝和鬚根。株高1～3m，可達2m，老莖灰褐色，當年生枝黃褐色。二回三出羽狀複葉，互生。花單生莖頂，花徑10～30cm，花色有白、黃、粉、紅、紫及複色，有單瓣、復瓣、重瓣和台閣型花。花萼有5片。
牡丹為多年生落葉小灌木生長緩慢，株型小，株高多在0.5～2m之間；根肉質，粗而長，中心木質化，長度一般在0.5～0.8m，極少數根長度可達2m；根皮和根肉的色澤因品種而異；枝幹直立而脆，圓形，為從根莖處叢生數枝而成灌木狀，當年生枝光滑、草木，黃褐色，常開裂而剝落；葉互生，葉片通常為二回三出複葉，枝上部常為單葉，小葉片有披針、卵圓、橢圓等形狀，頂生小葉常為2～3裂，葉上面深綠色或黃綠色，下為灰綠色，光滑或有毛；總葉柄長8～20cm，表面有凹槽；花單生於當年枝頂，兩性，花大色艷，形美多姿，花徑10～30cm；花的顏色有白、黃、粉、紅、紫紅、紫、墨紫（黑）、雪青（粉藍）、綠、複色十大色；雄雌蕊常有瓣化現象，花瓣自然增多和雄、雌蕊瓣化的程度與品種、栽培環境條件、生長年限等有關；正常花的雄蕊多數，結籽力強，種籽成熟度也高，雌蕊瓣化嚴重的花，結籽少而不實或不結籽，完全花雄蕊離生，心皮一般5枚，少有8枚，各有瓶狀子房一室，邊緣胎座，多數胚珠，骨果五角，每一果角結籽7～13粒，種籽類圓形，成熟時為共黃色，老時變成黑褐色，成熟種子直徑0.6～0.9cm，千粒重約400g。
牡丹由野生變家種後，因環境條件變化及人工不斷地選育和栽培，除花色、花型、花期早晚有變異外，而且在株的形態、根的長短、粗細、葉的色澤、形狀等方面也發生了變異。
植物變異株型因品種不同，牡丹植株有高有矮、有叢有獨、有直有斜、有聚有散，各有所異。一般來說，按其形狀或分為五個類型：直立型、疏散型、開張型、矮生型、獨乾型。
1、直立型枝條直立挺拔而較高，分布緊湊，展開角度小，枝知與垂直線的夾角多在30o以內。節間較長，新生枝年生長量在10～15厘米，一般五年生株高40～50厘米，高者達1米以上。如“首案紅”、“紫二喬”、“姚黃”等。
2、疏散型
枝條多疏散彎曲向四周伸展，株幅大於株高，形成低矮展開的株形，枝條展開時與垂直線的夾角多在45o以上，新枝長，較軟。如“趙粉”、“守重紅”、“山花爛漫”、“青龍臥墨池”等。
3、開張型枝條生長健壯挺拔，向四周斜伸開張，角度在上述兩者之間，株形圓滿端正，高矮適中，新枝年生長量6～8厘米，一般五年生株高在30～40厘米。如“狀元紅”、“銀紅巧對”、“金玉交章”等。 4、矮生型
枝條生長緩慢，節間短而葉密，枝條分布緊湊短小，年新枝生長量為2～4厘米，一般五年生株高15高厘米左右。如“美人紅”、“羅漢紅”、“海雲紫”等為代表。
5、獨乾型多為人工培植的藝術造型，具有明顯的主幹，主幹高矮不等，一般在20～80厘米。主幹上部分生數枝，構成樹冠（有的無樹冠），形態古雅，酷似盆景，生長較慢，一般成型期需8年以上。如“十八號”等。 上述每一植株類型中，因品種不同，直立程度、高矮、斜伸角度等亦有不同；同時，枝條的粗壯、細弱、硬挺、直彎等也有不同程度的差異。如矮生類型中“羅漢紅”即屬於粗壯矮生型，而“出梗奪翠”則屬於細弱矮生型；又如直立型中的“首案紅”屬粗壯直立型，“姚黃”則屬於細硬直立型。
根牡丹根系發達，具有多數深根形的肉質主根和側根。初生根始為白色，漸變為黃色至褐色，肉質白色，個別紅色，肉質中心木質化，俗稱“木心”。肉質部儲有大量養份和水份供植株生長。一般來說，根深的植株枝葉茂盛，植株較高，根淺則枝短株型矮。牡丹因品種不同，其根型、數量也不一致，但大體上可分為三類：直根型、坡根型、中間型。
1、直根型此類型的根深（四年生的牡丹根可入土80厘米以上），但根條稀疏，沒有明顯的主根，僅有幾十條粗細均勻的粗“麵條根”，根光滑、皮百，根上極少分生小根，根（加工後稱“丹皮”）產量高，質量好。如“鳳丹”、“趙粉”、“二喬”、“墨魁”等。這類牡丹多為藥用兼觀賞兩用品種。
2、坡根型此類根條粗細長短不一，分生側根較多，交叉生長，俗稱“雞爪根”，多數入土較淺，斜坡角度大。如“青山貫雪”、“白玉”、“黃花葵”等品種，此類牡丹產丹皮質量、產量低於直根型，不適於藥用栽培。 3、中間型此類根條稀密適中，無明顯主根，生有多數粗細均稱、根皮光滑的“麵條根”，平均入土深度在70～80厘米，如“種
生黑”、“姚黃”等，既可觀賞，又可藥用。
芽牡丹的芽外由6～8枚鱗片所包，所以牡丹芽又稱“鱗芽”。牡丹以鱗芽越冬。
牡丹的芽按功能和分化程度分為花芽、葉芽、潛伏芽和不定芽四種。
1、花芽牡丹的花芽為混合芽，能抽枝、長葉、開花。著生在枝條頂端的稱為“頂生花芽”，開過一次花的枝條，花莖便自行乾枯回縮一段。著生在乾枯花莖下部的葉腋間的花芽稱為“腋生花芽”或“側生花芽”。花芽一般都比較肥大飽滿，剝除鱗片，可見“花胎”（即鱗芽內部的幼小花蕾）。 2、葉芽葉芽只抽枝長葉，多數著生在花芽下部的葉腋間，也有著生在枝條頂端的，較花芽瘦小，萌發後發育成枝條。 3、潛伏芽潛伏芽著生在新枝的最下部，形狀癟小，如粟粒，俗稱“狗鱉”。平時不萌發，在花芽、葉芽或枝條受傷後才能萌發，其壽命較長，可維持10～15年之久。 4、不定芽著生在根莖處的芽叫做“不定芽”。出土後抽生為萌櫱枝，俗稱“土芽”。不定芽萌發力特強，是接穗、更新老枝（股）和增加新股的主要來源。不定芽當年不開花，生長旺盛者，在頂部當年可發育分化形成花芽，翌年開花。 牡丹在芽因品種不同在形狀、顏色等方面均有差異，形態百出，各有特徵。大體上有圓錐型、珍珠型、扁圓型、長錐型、鷹咀型等；各形狀之間又有大小、鱗片的多少、芽質癟瘦虛實等差別；顏色也有青綠、黃綠、土紅、土黃、銀灰、棕褐和不同程度的紫紅等色；另外還有花色和混和色，是秋季分辨品種的主要依據。因此，單靠芽的形狀、顏色等很難識別牡丹的品種，需靠長期耐心細緻的觀察，才能掌握每一品種鱗芽的特性。
分枝因當年生效枝上節間長短不同，著生芽數及新枝萌發力強弱也不同，分枝的習性也有明顯差異但分枝大體上有以下兩種類型：單枝型、稠枝型。
1、單枝型當年生新枝節間長，著生芽較少，僅在基部1～2節部位或第1～3節部位上生芽，並且這些新芽中，當年僅有一芽萌發成為當年生新枝，該類型一般株高枝稀，如“姚黃”等。 2、稠枝型當年生新枝節間短，著生新芽較多，一般3～5個，新芽發枝力強，每個新芽在當年都能抽出形成短枝，枝多較稠、叢生。這類品種的植株一般較矮，分枝密。如“瑛珞寶珠”、“丹爐焰”、“脂紅”等。
葉牡丹葉互生，由葉片、葉柄組成。葉形、大小、色澤、質地等因品種而異可分為以下幾類：大形圓葉型、大形長葉型、小葉圓葉型、小形長葉型、中形葉型、牡丹的葉柄 。
1、大形圓葉型全葉大而圓，長40厘米以上，寬25厘米以上，小葉寬大，圓純而肥厚，呈廣卵形或卵形；側小葉邊緣缺少；葉面多平展。如“王紅”、“大胡紅”、“墨魁”、“首案紅”等。 2、大形長葉型全葉大小同前，但小葉較狹長，呈長橢圓形，質較薄，邊緣缺刻少而尖，葉較稀而平展或下垂，如“銀粉金鱗”、“冰凌罩紅石”等。 3、小葉圓葉型
全葉較小，長約20～30厘米，小葉短而厚，邊緣缺刻少而圓純。如“葛巾紫”、“藍田玉”、“美人紅”等。 4、小形長葉型全葉大小同上，但小葉較狹，邊緣缺刻尖而上卷。如“脂紅”、“煙龍紫”等。 5、中形葉型全葉中等大小，長約30～40厘米，小葉長橢圓形，邊緣缺刻多且較尖又上卷，葉多斜伸。如“假葛巾紫”、“狀元紅”、“大棕紫”等。 中外，還有特殊的葉形。如“三奇集盛”，每個葉柄上只生三枚不規律的圓形葉片，比一般品種少三分之二，為二回一出複葉；又如“肉芙蓉”、“大棕紫”，每一葉柄上著生三組葉片，分為頂五後六共十一枚小葉，比一般品種多二片。
牡丹葉的顏色以綠色、黃綠色為主，個別品種的葉有深淺不同程度的紫暈；有的葉面上還綴有紫色或黃色的斑點；葉背面多為灰綠色和淺灰色，個別的品種（如“鶴白”）茸毛特別多。
葉柄牡丹的葉柄也有粗細、硬軟、長短之分，長者可達40厘米，短者不過10厘米；葉柄凹處多為暗紫、紫紅、灰褐、黃綠等不同顏色。 葉柄的長短，特別是葉柄和枝條夾角的大小因品種不同差異較大，同時對花的觀賞價值影響也較大，葉柄與枝夾角大，葉面平展或下垂，葉也較稀，如“墨魁”，花朵均著生在葉叢之上，形成花美葉秀，相得益彰的觀賞價值；相反，葉柄較短，葉柄與枝條夾角較小，因枝葉緊密，花朵常藏在葉叢中，造成“葉里藏花”現象，大大降低了觀賞價值。
花牡丹牡丹花大色艷，品種繁多。有的品種花器齊全，萼片，雄蕊、雌蕊發育正常，如“似荷蓮”、“鳳丹白”等；但有的品種雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，五彩繽紛的花朵。根據花瓣層次的多少，傳統上將花分為：單瓣（層）類、重瓣（層）類、千瓣（層）類。在這三大類中，又視花朵的形態特徵分為：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、繡球型（傳統上把皇冠型和繡球型稱為起樓）六種花型。這種分類方法比較直觀地反映了花朵的各種變化形態。近幾年來，有關牡丹專家學者與產區的科研人員一起，結合傳統的分類方法，經多年實地觀察研究及對牡丹花的解剖觀察，摸清了花型及花朵構成的演化規律後，提出了新的花型分類，即把牡丹花型分為單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、千層台閣型、托桂型、金環型、皇冠型、繡球型、樓子台閣型。
1、單瓣 花瓣2-3輪，10-15片，寬大平展，雄蕊200-300個，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊發育正常，結實能力強。此類花型以“鴉片紫”、“石榴紅”、“賽珠盤”、“鳳丹白”等品種為代表。
2、荷花型花瓣4-5輪，20-25片，花瓣寬大，形狀大小近似，排列清晰，雌蕊發育基本正常，結實能力較強，但個別品種偶有雄蕊或雌蕊柱頭瓣化現象。此類花型以“似荷蓮”、“錦雲紅”、“雪蓮”、“玉板白”等品種為代表。
3、菊花型花瓣6輪以上，花瓣形狀相似，排列整齊，層次分明，自外向內逐漸變小，雄蕊正常或減少變小，並偶有瓣化，雌蕊5~11枚，正常生長或退化變小。有些品種柱頭有瓣化現象，結實力較差，此類花型以“玫瑰紅”、“叢中笑”、“銀紅巧對”、“錦袍紅”等品種為代表。
4、薔薇型
牡丹花瓣多輪，花瓣由外向內逐漸變小，雄蕊部分瓣化成正常花瓣，雌蕊退化變小或瓣化，結實力差。此類花型以“紫二喬”、“烏花耀輝”、“紅霞爭輝”等品種為代表。 5、托桂型外花瓣2~5輪，寬大整齊，部分雄蕊瓣化成細長花瓣，瓣瑞常殘留有花葯或花葯痕跡，瓣間雜有正常雄蕊，排列不規則而稀疏，雌蕊正常或稍有瓣化，具有結實力。此類花型以“淑女裝”、“嬌紅”、“仙娥”、“三變賽玉”等品種為代表。
外花瓣2~5輪，寬大平展，排列規則，雄蕊大部或全部瓣化成細碎或曲皺花瓣，瓣群稠密聳起，形似皇冠。內花瓣排列不規則，瓣間常雜有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣端也常殘留有花葯；雌蕊退化或瓣化，偶有結實。此類花型以“藍田玉”、“胡紅”、“姚黃”、“首案紅”等品種為代表。 8、繡球型雄蕊充分瓣化，內外瓣形狀大小近似，擁擠隆起呈球形或橢圓形；雌蕊基本或全部退化或瓣化，無結實能力。此類花型似“豆綠”、“綠香球”、“雪映朝霞”等品種為代表。
9、千層台閣型
下方花瓣4輪以上，花瓣排列較整齊，形狀近似，瓣間不雜有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量小，或偶有瓣化，雌蕊退化變小或瓣化；上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而變小，雌蕊退化變小或瓣化。此類花型以“菱花湛露”、“脂紅”、“壽星紅“等品種為代表。
10、樓子台閣型
下方花雄蕊瓣化較充分，與正常花瓣形狀相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大，數量較大，雄蕊基本全部瓣化或退化；雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣，有的品種退化消失。此類花型以“赤龍煥彩”、“盛丹爐”、“玉樓點翠”、“紫重樓”等品種為代表。 牡丹的花型在演進程中，有些品種同株、同枝常開2-3花型或更多種花型。如“趙粉”、“青香白”、“白鶴臥雪”、“山花爛熳”等，同株可開“皇冠”、“托桂”、“單瓣型”等花型。所以在確定某一品種的花型時，應以該品種演化達到最高的花型為標準。
果實種籽單瓣花結骨果五角，每一果角結籽7-13粒，種籽類圓形。外果皮始為綠色，有毛，成熟時為蟹黃色，種籽為黃綠色，過熟時果角開裂，種籽為黑褐色，每公斤可稱乾種2400-3000粒。重瓣花一般結果1-5角，但種籽僅有部分成實，或完全不實；千瓣花類不結果和籽。
花系牡丹花紅色花系：如“繡桃花”、“平頂紅”、“錦紅緞”、“木橫紅”、“群英會”、“展宏圖”等。
綠色花系：如“綠幕”、“綠玉”、“綠香球”、“荷花綠”、“春水綠波”等。
藍色花系：如“鶴望藍”、“水晶藍”、“垂頭藍”、“群峰”、“紫藍魁”等。
紫色花系：如“紫紅玲”、“藤花紫”、“棒盛子”、“稀葉紫”、“紫繡球”等。
粉色花系：如“百園爭彩”、“桃花遇霜”、“仙娥”、“粉喬”、“玉芙蓉”、“瑤池春”等。
白色花系：如“玉板白”、“紫斑白”、“天鵝絨”、“香玉”、“白鵝”等。
黑色花系：如“黑花魁”、“黑撒金”、“瑤池硯墨”、“墨樓爭輝”、“冠世墨玉”等。
黃色花系：如“姚黃”、“古銅顏”、“黃鶴翎”、“種生黃”、“金玉磐”等。
複色花系：如“二喬”、“大葉蝴蝶”、“藍線界玉”、“天香湛露”、“小葉花蝴蝶”等。
品種從花上鑑別牡丹---三 英 士花是鑑定品種的重要依據之一 。牡丹與其它花卉一樣，其主要特徵集中於花冠上，欲分辯品種先要看花冠。
從花型上分牡丹分類三類十二型。即單瓣類、重瓣類、重台類。單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、托桂型、金環型、皇冠型、繡球型、菊花台閣型、薔薇台閣型、皇冠台閣型、繡球檯閣型。最後四型可以概括為台閣型：由兩朵重瓣單花重疊而成。分為“菊花疊”、“薔薇疊”、“皇冠疊”、“繡球疊”。如“火鍊金丹”、“崑山夜光”、“大魏紫”、“紫重樓”等。
從花色上分牡丹系以九大色著稱，如白色的“夜光白”、藍色的“藍田玉”、紅色的“火鍊金丹”、墨紫色的“種生黑”、紫色的“首案紅”、綠色的“豆綠”、粉色的“趙粉”、黃色的“姚黃”。還有花色奇特的“二喬”、“嬌容三變”等等，另外在同一色中，深淺濃淡也各不相同。
從香型上分一般白色牡丹多香，紫色具烈香，黃粉具清香，只要“嗅其香便知其花”了。
從葉上鑑別牡丹花---綠 香 球牡丹葉為3出2回複葉。因品種的不同，葉子所呈出現來的形狀、寬窄、厚薄、顏色等方面各不相同。如“大胡紅”葉大、圓而肥厚，葉面多平展。如“墨灑金”葉形大而長，但小葉較狹長，質地薄，較稀疏開展或下垂。如“狀元紅”全葉中等大小，小葉長橢圓型，邊緣缺多且較尖、上卷，葉多斜伸。如“豆綠”葉背有一層白絨毛。如“大棕紫”葉色發紫紅等。
從枝幹上辨別這一方法是通過株形和分枝方式來區別品種。牡丹為叢生灌木，因不同的品種，其株形和分枝方式也不相同。
直立型：枝條開張角度小，直立向上，節間長，長勢強，株叢高大，如“洛陽紅”、““桃李增艷”等。
開展型：枝條開張角度大，向四周延伸，株形低矮。如“一品朱衣”、“趙粉”等。
半開展型：介於上述兩型之間，如“脂紅”、“藍田玉”等。
分枝方式又分單枝型和叢枝型。
單枝型：當年生枝間較長，著新生芽少，此芽翌年早春抽發成枝，株高，枝稀疏，如“姚黃”、“粉二喬”等。
叢枝型：當年生枝間較短，新生芽多且發枝力強。當年即可形成叢生狀短枝，株矮枝密。如“葛巾紫”、“瑛王名寶珠”等。
從芽上識別牡丹不同的品種，其芽形與芽色也不盡相同。“洛陽春”的芽尖而圓；“硃砂壘”的芽呈狹尖型；“青龍臥墨池”的芽尖而帶鉤，好似鷹嘴。至於芽色就更為豐富：“百花妒”的芽為黃綠色；“脂紅”的芽為綠色；“墨魁”的芽為暗紫色等。芽色與花色有一定的相關性，芽色深者，花色也深；芽色淺者，花色也淺。
從果實上識別一般結實力強，心皮呈開張輪狀輻射排列的品種，多為單瓣和半重瓣品種，如“似金蓮”、“鳳丹”等。結實率低，果實成簇生狀，多為重瓣起樓品種，如“二喬”、“硃砂壘”等。
從根上分辯牡丹的根部也作為區別其品種的輔助手段。一些品種根系中毛細根少，根的粗細較均勻，如“葛巾紫”。另一些品種有較多毛細根，呈蓬狀，如“瑛王名寶珠”大多數品種根為白、黃白、紅白色等，而“首案紅”根呈紫紅色，為識別此品種的重要依據之一。
種群分布中國是世界牡丹的發祥地和世界牡丹王國。中國牡丹園藝品種根據栽培地區和野生原種的不同，可分為4個牡丹品種群，即中原品種群、西北品種群、江南品種群和西南品種群
中原牡丹品種1、歷史沿革中原品種群的栽培歷史最為悠久，中國牡丹的主要栽培中心，始終位於中原(黃河中、下游)地區。成為中國牡丹園藝品種體系形成的主線。中原是中國牡丹園藝品種的發祥地。
2、栽培分布主要分布於黃河中、下游地區，包括河南、山東、河北、山西等省。分布中心在山東菏澤、河南洛陽和北京。實際上中原牡丹品種的栽培分布，向南在上海、杭州；向東已在青島、煙臺，向西在甘肅蘭州，向北在長城以南都能正常開花。現在經防寒越冬，已在黑龍江的哈爾濱、大慶、牡丹江、尚志以及到青海西寧等地也能露地栽培，正常開花；稍加防寒即可安全越冬。可見中原品種群對環境的適應能力是很強的。在國外，已經引種栽植到日本、荷蘭、英國、法國、德國、美國、澳大利亞、義大利、新加坡等國。
3、野生原種主要野生原種是矮牡丹(Paeomiaspontanea)如紫斑牡丹(P.rockii)，在近些年，楊山牡丹(P.ostii)也參與了中原牡丹品種的形成。
4、主要特點⑴本品種群植株高低不一，一般情況下，較其它品種群為矮。但有楊山牡丹血統的少量品種，則株型較高。本品種群葉形變化較多。
⑵品種群中部分品種花瓣基部具有深色斑或深色暈，顯示帶有紫斑牡丹的血緣。形成中原品種群的3個野生原種中，只有紫斑牡丹花瓣基部具有墨紫色大斑，而矮牡丹和楊山牡丹在花瓣基部只稍有淡紫色暈。
⑶花型種類最為齊全。
⑷花色多樣，富於變化。有白、粉、紅、紫、墨紫、綠、淡黃、雪青等色和複色，色彩濃淡富於變化，在4個品種群中，花色最為豐富。
⑸品種多達500多個，在4個品種群中數量最多。
西北牡丹品種1、歷史沿革西北牡丹的觀賞栽培約始於唐代。甘肅天水一帶早已有牡丹栽培。西北牡丹明清之際栽培日盛。如栽培中心臨復，當時有“小洛陽”之稱。
2、栽培分布分部於甘肅省渭河中、上游的天水、甘谷、武山、隴西及靜寧；大夏河中、下游的夏河、臨夏、和政；洮河下游的臨洮、康樂，以及蘭州、榆中等地；隴東的平涼也有較多栽培。此外青海西寧及其以東地區，陝西西安及其以西地區和寧夏的固原地區也有分布。栽培中心在蘭州、臨夏、臨洮等地。
3、野生原種紫斑牡丹和矮牡丹的野生分布區主要在黃土高原、黃河流域地區。從西北牡丹品種的主要性狀表現中可以證明，西北牡丹品種群的主要野生原種是紫斑牡丹，但也帶有矮牡丹的血緣。
4、主要特點
⑴植株高大。年生長最量較大，葉形變化較少，總葉柄長。
⑵花瓣基部具有墨紫色或紫紅色大斑。花瓣厚，花香濃郁。
⑶花型演化程度較中原品種群為低。台閣花品種數量較少。
⑷品種數量較多。約有100多個品種。開花時間長。
⑸耐寒、耐旱、耐鹼，生長旺盛，病蟲害少，可在寒冷、乾旱的廣大西北地區種植。
江南牡丹品種1、歷史沿革從宋代起已有數十個性狀優異的品種。其歷代栽培中心的轉移如下：杭州(宋代)→暨陽(明代，今江蘇江陰，一說是浙江諸暨)→銅陵、寧國、杭州，上海(清代)→銅陵、寧國、杭州、上海(現在)。
2、栽培分布分布於安微、江蘇、浙江等省。銅陵、寧國、杭州、上海等地為栽培中心。主要栽培地有鹽城(江蘇)、樂昌(廣東)，南昌(江西)等。
3、野生原種主要原種為楊山牡丹。
4、主要特點
⑴植株高大。一年生枝長，土芽少，分枝性強，開花多，，蔚為壯觀。
⑵開花早，當地花期4月上旬至下旬。
⑶歷史上品種數量眾多。如計楠《牡丹譜》(1890)收集品種103個，嘉興一帶牡丹名冠一時。
⑷根系淺，耐濕熱，適合在我國南方廣大地區推廣栽植。
西南牡丹品種1、歷史沿革天彭(今四川省彭州市)牡丹從唐代開始栽培，主產地在丹景山，種牡丹甚多。到宋代，引入洛陽品種，栽培大盛。陸游《天彭牡丹譜》(1178）載：“大抵花品近百種，其中著者四十。”到清末天彭牡丹走向衰退，現又恢復發展起來。
2、栽培分布分布於四川、雲南、貴州、西藏等地。以彭州和成都為栽培中心，主要栽培在大理、麗江、昭通、武定、貴陽、拉薩等地。
3、野生原種天彭牡丹主要是由中原牡丹和西北牡丹引種後，那些適應當地生態環境的品種殘留下來，和當地原有品種經過歷代栽培選育而形成的。由引可見，天彭牡丹的野生原種，主要應為紫斑牡丹和矮牡丹，或有楊山牡丹的血統。
4、主要特點
⑴植株高大。葉大，花梗長，花瓣基部有紫斑或紅暈。枝葉粗壯而較稀疏。麗江品種葉狹長，頂裂淺，缺刻少，腳芽多。
⑵根系淺，生長勢強。
⑶花型演化程度高，多台閣花品種。
⑷花徑大，著花量較少，花期較長。
綜上所述：中國牡丹園藝品種體系從歷史發展上看，是由一條主線和幾條副線發展演化而成的。發展主線是中原品種群，副線有西北品種群、江南品種群和西南品種等。
別稱被稱為“花中之王”，雅稱“貴客”，還有稱是“國色天香”、“百兩金”、“木芍藥”、“富貴者”。
栽培簡史隋朝以前花中之王在1972年甘肅武威市柏樹鄉考古發現的東漢早期壙墓醫簡中，有用牡丹治療“血瘀病”的處方，是迄今已有的資料中有關牡丹的最早文字記載。《神家本草經》載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”此書是兩漢以來，有關藥物的經驗彙編。
牡丹觀賞品種的出現，最早的記載見於隋代。隋煬帝時“闢地周二百里為西苑……詔天下境內所有鳥獸草木驛至京師（今河南洛陽）……易州（今河北省易縣）進二十箱牡丹。有‘飛來紅’、‘袁家紅’、‘醉顏紅’、‘雲紅’、‘天外紅’、‘一拂黃’、‘軟條黃’、‘延安黃’、‘先春紅’、‘顫鳳嬌’等名”（唐·韓屋《隋煬帝海山記》）。不久隋亡，唐定都長安（今陝西西安），長安牡丹逐漸興盛起來。
唐宋時期唐代栽培技術有了長足的進步，已選育出重瓣品種，且以“左紫”弛名。唐玄宗時，李白為牡丹填寫新詞，賦清平樂3首，極寫純白、紅紫、淺紅等三色牡丹的丰姿秀色，以牡丹之美，讚譽楊貴妃之美貌（宋·樂史《楊妃外傳》）。“雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”。由之牡丹之名大噪。唐敬宗時，李正封詠牡丹詩云：“國色朝酣灑，天香夜染衣。”牡丹遂有“國色天香”的譽稱，更加身價百倍。在白居易任杭州刺史時，牡丹也南下杭州。此外，東北牡丹江一帶建有渤海國，與唐交往甚密，遍植牡丹芍藥。該地牡丹隨渤海的滅亡而絕跡。
到北宋時，牡丹栽培中心移至洛陽，洛陽牡丹名冠天下。洛陽人特別推祟牡丹，養花、賞花成為風尚。“洛陽花甚多種，而獨名牡丹曰花。”（宋·李格非《洛陽名園記》）當時育種技術有很大提高，運用嫁 接法 固定新變異和繁殖苗木，新品種不斷湧現，所以歐陽修當年曾驚呼：“四十年間花百變！”在此基礎上，牡丹專著先後問世。像歐陽修的《洛陽牡丹記》、《洛陽牡丹圖詩》，周詩厚的《洛陽牡丹記》、《洛陽花木記》，張峋的《洛陽花譜》，均列舉了大量的牡丹品種。後因北宋末年戰亂頻繁，賦稅沉重，洛陽牡丹日趨衰敗。 當時，陳州（今河南淮寧）、成都也栽植了大量牡丹，皆由北方引進。
到了南宋，天彭（四川彭州市）牡丹享有盛名。天彭牡丹始於唐代，杜甫曾有詩《天彭看牡丹阻水》。陸游《天彭牡丹譜》云：“牡丹在中州，洛陽為第一：在蜀，天彭為第一。”崇寧宣和年間，州民多從洛陽購回新花，從此天彭牡丹名冠兩川。其時，江南牡丹亦有所發展，宋室南渡後洛陽花事衰抽，杭州卻得到發展，出現一些新廳品種，如“重台九心淡紫牡丹”、“白花青緣牡丹”等。
元明清時期元代是中國牡丹發展的低潮時期，長安、洛陽等地能見到的好品種已屈指可數，品種退化，重瓣品種難得一見。
明代，牡丹栽培中心移到了亳州（安徽省亳縣）、曹州（山東菏澤），國都北京牡丹栽培也逐漸繁盛起來。江南太湖周圍，西北的蘭州、臨夏也有所發展。並多延續至清代及至民國時期。
曹州與亳州皆於明代嘉靖年間引入牡丹（曹州引種牡丹可能比亳州更早），也同於萬曆年間達到繁盛。只是當時亳州新種較多，名聲較大，故成為明代中國牡丹栽培中心。明謝在杭曾任東平府（山東東平）太守，他回憶路過曹州看牡丹的情景：“余過濮州、曹南一路，百里之中香風送鼻，蓋家家畦園之中俱植之，若蔬菜然”（《五雜俎》）。又在一秀才家賞牡丹，“園可五十畝，花遍其中，亭榭之外，幾無尺寸隙地，一望雲錦，五彩奪目”（《五雜俎》）。到清初就有“曹南牡丹甲天下”之譽稱。曹州牡丹盛於明清兩代，持續時間很長。
北京自遼、金建都於此，牡丹栽培日漸興盛。除宮室官署外，城外還有梁家園、清華園、惠安園3大名園栽培牡丹。從明朝時，牡丹被尊為國花。江南明代以江陰牡丹為盛，杭州、蘇州一帶也有不少種植。清代五口通商以後上海牡丹也曾名噪一時。
到了清代，皇宮內鮮花四季不斷，牡丹成為科令擺設。北京花家一般從曹州購進牡丹，一部分盆栽作促成栽培供春節用，一部分植於圃地，出售苗木。
現狀中華人民共和國成立後，中國牡丹得到恢復和發展。山東菏澤牡丹栽培面積已達5萬餘畝，600多個品種，已成為世界上面積最大、品種最多的中國牡丹栽培、觀賞、科研中心，堪稱世界之最。
中國牡丹栽培的歷史，形成以黃河中、下游為主要栽培中心，其它地區為次栽培中心或重要栽培地的格局。隨著朝代的更迭，牡丹栽培中心隨之變換，但主要栽培中心始終位於黃河中、下游地區。其轉移過程為：洛陽（隋）—長安（唐）—洛陽（五代、宋）—亳州、曹州（明）—曹州（清）。這是中國牡丹品種群形成和發展的主線。除此之外，還有幾個發展中心：一是長江三角洲、太湖周圍及皖東南；二是四川盆地西北隅的成都、彭州；三是甘肅的蘭州、臨夏；四是廣西的灌陽。
盆栽技術1、盆栽前的準備工作牡丹盆裁前主要做好培養土的配製和備齊花盆。牡丹為深根肉質名貴花木，鬚根少個作為盆栽，盆的容積有，這就造成根部營養面積相對減少，容易使地下與地上部分營養失調，從而影響盆栽牡丹的正常生長發育。所以要使盆裁成活又能開出鮮絕的花朵，不僅栽培管理技術較為嚴格，而且對培養土要求科學的配製。培養土要在盆栽前一個月開始配製。待其腐熟後才可使用。根據牡丹的生長特性。培養土應疏鬆、肥沃、腐殖質含量高、肥效持久而又易於排水為宜。比較理想的培養土配方是把腐殖質土、馬糞、園土、粗沙子或爐渣按2：1：2：1的比例配好混合均勻。並用人糞尿封奸腐熟一舟後備用。初栽時花盆可選用小些的，口徑30厘米、深25厘米的瓦盆即可；開花時可再換成口徑35厘米；深30厘米的大瓦盆。
2、盆栽時間和方法牡丹盆栽的適宜時間和大田分栽一致，菏澤、洛陽一般在9月下旬至10月上旬為宜，過早栽植易於“秋發”；過晚根部生長緩慢，植株生長不旺，甚至來年花後容易枯死。牡丹盆栽之前，先將苗木挖出晾曬1-2天，使根失水變軟，便於修剪和栽植；栽植前，格花盆放在水池中吸足水分；栽植時，先在盆底排水孔墊一片瓦片，防止漏土；再鋪上2—5厘米厚的小石子或廢棕繩等物，易於排水。栽植前還要對牡丹苗木進行整形修剪，使地上地下部分均衡；造型美觀大方；又便於栽培管理。首先剪去枯枝敗葉和過長的根，並用1%的硫酸銅液將根部進行5-10分鐘的消毒，然後把苗木放在盆中央進行填土栽植，邊填土邊用手壓實、至距盆上沿3—5厘米時不再填土。
繁殖，用播種法、分株法、嫁接法都可以。但用播種法時間太長，從播種時起，要4-5年後方可見花；嫁接法因技術性較強，只適於有經驗的蒔花老手採用，新手難以接活，若措施不當，接活後也難以順利成長，所以一般以採用分株法者為多。
盆栽之後，盆面可配上太湖石、英石、筍石與牡丹株相依為伴，不僅增加盆栽牡丹的美觀，使盆面碧翠一片，生機盎然，還可起到保濕隔溫作用。
3、澆水盆栽因其容量較小，裝土少，持水量有限，必須及時澆水，方能保持社丹的正常需水量，裁好後應馬上澆透水一次，以後挽土壤於濕每隔3—4天澆水一次，以保持盆土濕潤為宜。若澆水量。土壤過濕。易使枝葉徒長，長時間過濕或積水還會爛根。尤其夏秋季節，更應控制盆土的濕度．作到不乾不澆。夏季乾時，應在清晨或夜間燒水，秋季只要不是太乾就不必澆水。過濕芽旺秋發，來春不開花。
4、施肥盆中養分有限，只有適時追肥，才能保證牡丹正常生長發育。追肥可從第二年春季開始，用芝麻、花生、豆餅水泡經發酵後使用。施用時要兌水，生長期每周施肥水1—2次；開花前和花期澆放水可每天一次；花謝後宜養花並略施輕肥或進行葉面噴肥，冬季休眠期可不追肥。
5、夏季與排水牡丹忌久雨過濕和炎熱酷暑，遇到長時間的高溫多濕天氣．會使葉片桔焦、爛根。盛夏酷暑時期，可將盆裁牡丹移至苗棚下遮蔭，也可集中埋入土中防暑降溫，並保持排水通風良好．無雨時每天進行枝葉及周圍噴水、增加空氣濕度，保征牡丹花芽分化時期的水分供應，雨季要注意排水，陰雨天要把花盆頓倒，防止盆中積水。開花後，每隔10—15天噴一次150倍波爾多液或800—l000倍托布津藥液防治時部病害。牡丹根甜，易遭螞蟻或其蠐螬危害，可用1000倍敵敵畏溶液代水澆灌殺死。
6、修剪和越冬為改善牡丹的通風透光條件，使養分集中，秋、冬季落葉後，也要進行整形倍剪。剪去過密的枝條，如並生枝、交叉技、內向技及病蟲害技等，使植株保持美麗的造型。秋末冬初，可將盆裁社丹埋入土中，枝條露在地上土外，上邊用草或壅土加以保護越冬。也有的將花盆直接放入地窖中越冬，第二年開春去掉覆蓋物，搬出窯外，放置透風向陽處，加強肥水管理；令其自然開花。也有的放在溫室或塑膠大棚內根據節日需要促使提前開花。為了在裝飾造型上使盆栽牡丹更為優美、古樸高雅；可在花行將開放時，再將彩陶、瓷盆套在原瓦盆外邊；放在寬敞明亮的大廳或正堂中的精製盆架或案几上，更能體現出牡丹的直容華貴。
7、放置場所牡丹喜光，喜高燥，宜放在向陽通風、光照充足之處。夏季高溫多雨，應置於涼棚下，防止葉面灼傷。冬季可移入室內或連盆埋於向陽地方，表面覆以鋸木屑，以使安全越冬。次年３～４月份，天氣轉暖，再移至光照充足處。
常見病害1、葉斑病：也稱紅斑病，此病為多毛孢屬的真菌傳染。病菌主要浸染葉片，也浸染新枝。發病初期一般在花後15天左右，7月中旬隨溫度的升高日趨嚴重。初期葉背面有穀粒大小褐色斑點，邊緣色略深，形成外濃中淡、不規則的圓心環紋枯斑，相互融連，以致葉片枯焦凋落。葉柄受害產生墨綠色絨毛層；莖、柄部染病產生隆起的病斑；病菌在病株莖葉和土壤中越冬。 防治方法：①11月上旬(立冬)前後，將地里的於葉掃淨，集中燒掉，以消滅病原菌；②發病前(5月份)噴灑1：1：160倍的波爾多液，10一15天噴一次，直至7月底；③發病初期，噴灑500-800倍的甲基托布津、多菌靈，7-10天噴一次，連續3-4次。 2、紫紋羽病：為真菌病害。由土壤傳播。發病在根頸處及根部，以根頸處較為多見。受害處有紫色或白色棉絮狀菌絲，初呈黃褐色，後為黑褐色，俗稱"黑疙瘩頭"。輕者形成點片狀斑塊，不生新根，枝條枯細，葉片發黃，鱗芽癟小；重者整個根頸和很系腐爛，植株死亡。此病多在6-8月高溫多雨季節發生，9月以後，隨氣溫的降低和雨水的減少，病斑停止蔓延。 防治方法：①選排水良好的高燥地塊栽植；②雨季及時中耕，降低土壤濕度；③4-5年輪作一次；④選育抗病品種；⑤分栽時用 500倍五氯硝基苯藥液塗於患處再栽植，也可用5％代森銨1000倍液澆其根部；⑥受害病株周圍用石灰或硫磺消毒。 3、茵核病。又名莖腐病。病原為核盤菌。發病時在近地面莖上發生水漬狀斑，逐漸擴展腐爛，出現白色棉狀物。也可能浸染葉片及花蕾。 防治方法：選擇排水良好的高燥地塊栽植；發現病株及時挖掉並進行土壤消毒；4-5年輪作一次。 經常見的還有炭疽病、鏽病。炭疽病在葉面上發生圓形或不規則形淡褐色凹陷病斑，擴展後邊緣為紫褐色；鏽病在葉背著生黃色孢子堆，引起葉片退綠，後期病葉上生柱狀毛髮物。防治方法同葉斑病。
資源分布中國牡丹資源特別豐富，因牡丹原產中國，有悠久的栽培史，南北朝時代（420—589年），南朝詩人謝康樂就有“永嘉水際竹間多牡丹”之說。根據全國牡丹爭評國花辦公室專組人員調查，中國滇、黔、川、藏、新、青、甘、寧、陝、桂、湘、粵、晉、豫、魯、閩、皖、贛、蘇、浙、滬、冀、內蒙古、京、津、黑、遼、吉、海、南、港、台等地均有牡丹種植，大體分野生種、半野生種及園藝栽培種幾種類型。如今栽培面積最大最集中的有菏澤、洛陽、北京、臨夏、天彭縣、銅陵縣等。
繁殖方式牡丹繁殖方法有分株、嫁接、播種等，但以分株及嫁接居多，播種方法多用於培育新品種。
分株牡丹的分株繁殖在明代已被廣泛採用。具體方法為：將生長繁茂的大株牡丹，整株掘起，從根系紋理交接處分開。每株所分子株多少以原株大小而定，大者多分，小者可少分。一般每3-4枝為一子株，且有較完整的根系。再以硫磺粉少許和泥。將根上的傷口塗抹、擦勻，即可另行栽植。分株繁殖的時間是在每年的秋分到霜降期間內，適時進行為好。此時，氣溫和地溫較高，牡丹處於半休眠狀態，但還有相當長的一段營養生長時間，進行分株栽培對根部生長影響不甚嚴重，分株栽植後還能生出一些新根和少量的株芽。若分株栽植過遲，當年根部生長很弱，或不發生新根，次年春，植株發育更弱，根弱則不耐旱，容易死亡。如分株過早，氣溫、地溫較高，還能迅速生長，容易引起秋發。牡丹分株的母株，一般是利用健壯的株叢。進行分株繁殖的母株上應儘量保留根櫱，新苗上的根應全部保留，以備生長5年可以多分生新苗。這樣的株苗栽後易成活，生長亦較旺盛。根保留的越多，生長愈旺。
嫁接牡丹的嫁接繁殖，依所用砧木的不同分為兩種，一種是野生牡丹；一種是用芍藥根。常用的牡丹嫁接方法主要有嵌接法、腹接法和芽接法三種。嵌接法用芍藥根作砧木，因芍藥根柔軟無硬心，容易嫁接，根粗而短，養分充足，接活後初期生長旺盛。如用牡丹根嫁接，木質部較硬，嫁接時比較困難，但壽命較長。嫁接的時間一般是每年的9月下旬至10月上旬為最佳時間。其砧木是用直徑2-3厘米、長10-15厘米的粗壯而無病蟲害的芍藥根。腹接法是種高接換頭改良品種的方法，它是利用劣種牡丹或8-10年生的藥用牡丹植株上的眾多枝條，嫁接成不同色澤的優良品種。嫁接時間為7月上旬至8月中旬。先選擇品種優良、植株肥壯、無病蟲的牡丹植株，剪取由地面發出的土芽枝，或當年生的短技長5-7厘米，最好是有2-3個壯芽的短枝作接穗。接穗上留一個葉柄。選好接穗後，在接穗下部芽的背面斜削一刀，成馬耳形，再在馬耳形的另一面斜削成楔形，使嫁接後兩面都能接角到木質部和韌皮部之間的形成層組織，才易成活。牡丹腹接前後，除在雨季不加灌溉外，應保持植株正常生長的適宜濕度。芽接法是牡丹繁殖和培養多品種，多花色於一株的有效方法。芽接法在5-7月間進行。嫁接時以晴天為好。其方法有貼皮法和換芽法兩種。貼皮法是在砧木的當年生枝條上連同木質部切削去一塊長方形或盾形的切口，再將接穗的腋芽連同木質部削下一大小和砧木上大小、形狀相同的芽塊。然扣迅速將芽塊貼在砧木的切口上，用塑膠繩紮緊。換芽法是將砧木上嫁接部位的腋芽連同形成層一起去掉，保留木質部上完整的芽胚，然後用同樣方法反接穗的腋芽同樣剝下，迅速套在砧木的芽胚上，注意兩者應相吻合，最後用塑膠繩紮緊。嫁接後的植株應及時澆、鬆土、施肥，促其癒合。
扦插扦插繁殖，是利用牡丹枝條易生不定根而繁殖新株的一種方法，屬無性繁殖方法之一。方法是將扦插的枝條先剪下，脫離母株，再插入土壤或其他基質內使之生根，成為新株。牡丹扦插繁殖的枝條，要選擇由牡丹根部發出的當年生土芽枝，或在牡丹整形修剪時，選擇莖幹充實，頂芽飽滿而無病蟲害的枝條作穗，長10-18厘米。牡丹的根為肉質根，喜高燥、忌潮濕、耐乾旱。因此，育苗床應選擇通風向陽處，築成高床育苗。扦插時，插完一畦澆灌一畦，一次澆透。
播種播種繁殖，是以種子繁衍後代或選育新品種，是一種有性繁殖方法。播種前必須對土壤進行較細緻地整理消毒，土地要深耕細作，施足底肥。然後築成70-80厘米寬的小畦，穴播、條播均可。播種不可過深，以3-4厘米為度，播種後覆土與要面平。再輕輕將土壤踏實，隨即澆透水。
壓條牡丹壓條法，是利用枝條能產生不定根的道理而進行的繁殖方法，將枝條壓倒或在植株上用土壓埋，不脫離母株，土壤保持濕潤，技條被埋處生根，然後剪掉栽植，成為新株，同樣屬牡丹的無性繁殖法。這種方法主要有：套盆培土壓條法和雙平法。
組織培養植物的組織培養繁殖，是根據植物組織細胞的全能性，利用牡丹的胚、花芽、莖尖、嫩葉和葉柄進行離體培養。一般是將這些材料放入75%的灑精中浸泡5-10分種，並立即投入無菌水中洗滌，然後在5%的安替福民溶液中浸7-10分種進行表面滅菌，再用無菌水沖洗3-4次，最後放在培養基上進行無菌培養。基本培養基為MS，其它附加成分主要有：不同濃度或不同組合的吲哚已酸、萘乙酸、吲哚丁酸、赤黴素、水解蛋白等。
價值觀賞價值牡丹色、姿、香、韻俱佳，花大色艷，花姿綽約，韻壓群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黃牡丹系等品系，通常分為墨紫色、白色、黃色、粉色、紅色、紫色、雪青色、綠色等八大色系，按照花期又分為早花、中花、晚花類，依花的結構分為單花、台閣兩類，又有單瓣、重瓣、千葉之異。牡丹栽培和研究愈來愈興旺，品種也越來越豐富，中國產有五百餘種，著名品種有姚黃、魏紫、趙粉、二喬、梨花雪、金輪黃、冰凌罩紅石、瑤池春、掌花案、首案紅、葛巾紫、藍田玉、烏龍臥墨池、豆綠等等。清程先貞詠“春煙籠寶墨，入夜看來難。恐奏清平調，楊妃硯滴乾”，足見此時已有色與暗夜無異的黑牡丹品種出現，而江蘇鹽城便倉產的枯枝牡丹，竟然“奇在一放十二瓣，如果是閏年，就一定是十三瓣，而且枝幹枯黃……一離開便倉，花即變種”。中國荷澤、洛陽均以牡丹為市花，荷澤曹州牡丹園、百花園、古今園及洛陽王城公園、牡丹公園和植物園，每年於4月15至25日舉行牡丹花會。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹景觀。此外，牡丹的形象還被廣泛用於傳統藝術，如刺繡、繪畫、印花、雕刻中。
藥用價值牡丹自古以來皆用其根皮入藥，名曰“丹皮”。《神農本草經》將其列為中品。李時珍撰《本草綱目》曰：“牡丹以色丹者為佳”。丹皮用量很大，國內年需要量在250萬公斤左右，年出口量約為50萬公斤。曹州牡丹為藥用觀賞兩用品種，所產“曹丹”皮厚粉足質量好，為全國丹皮四大產區之一。
牡丹根皮外層為木栓層，由多列木栓細胞組成細胞壁，呈淺紅色；內層為皮層，由數列切向延長的薄皮細胞組成，皮層內韌皮部，占根的絕大部分，中心為木質部及髓。 牡丹根的韌皮部及皮層薄壁細胞和細胞間隙中，聚集有較多的草酸晶簇，並含有很多澱粉。鮮皮中含有牡丹酚原甙(Paeonolide.C20 H28 O12 )約5－6%，但易受自身存在的酶水解，成為牡丹酚(C15 H20 O8 )及一份子L阿拉伯糖。根皮中含有的牡丹酚(Paeonol C9 H10 O3 )，為帶有光澤的針狀結晶，可溶於水及一般溶劑，還含有芍藥甙(Paeonorin)、苯甲酸，揮髮油0.15－0.4%及植物甾醇等。
牡丹酚為主要藥用成份，具有抗菌作用，體外試驗丹皮對傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等有較強的抗菌作用，對白喉桿菌也有抑制作用。丹皮水剪湯劑還有降血壓作用。丹皮呈圓筒狀、半圓筒狀或破碎的片狀，有縱向裂隙，兩面向內捲曲，外皮粉白色或微紅，內層棕色或土黃色，有細順紋，質而脆，容易折斷，斷面呈粉性白色，具有特異香氣為了便於運輸和貯藏，加工後的根皮通常截成6－15cm長的小段，裝在木箱或竹簍、條筐里，放在乾燥通風避雨的地方。
丹皮性微寒，味苦辛，無毒。入心、肝、腎經。具有清血，活血散瘀的功能。主治斑疹吐血，血滯經閉，經前發勢，癰腫瘡毒，損傷瘀血，陰虛發勢，無汗骨蒸。臨床上主要用於清肝火和涼血散瘀（消炎、降壓），如因肝鬱火而致的發熱、盜汗、自汗、頭痛目澀、月經不調，常配梔子、柴胡等，方如“丹梔逍遙散”。
取其熱散瘀作用，治部急性闌尾炎常配大黃、金銀花等，方如“大黃牡丹湯”加減。因高血壓和動脈化而瘺有肝鬱積熱症者，可配野菊花、石決明等降壓。如陰虛發熱，可配“青蒿鱉甲煎湯”。熱症出血，可助犀角、生地涼血止血；因甩胸腥部挫傷後有瘀血作痛者，方劑中加丹皮、赤艾以涼血去瘀。
因此，丹皮是治部血中伏火，除煩熱，祛血瘀或瘕積聚的常用藥物。丹皮不但可以配伍其它藥物水煎湯劑用於治療一般急性疾病，還可製成吸收緩慢、藥力持久且服用、攜帶、貯存方便的丸劑和片劑。
食用價值明代《二如亭群芳譜》牡丹花的食用從宋代就開始了。明代有書載：“牡丹新落瓣亦可煮食。”明代《二如亭群芳譜》亦有記載：“煎牡丹花，煎法與玉蘭同，可食，可蜜餞”，“花瓣擇，洗淨，拖面，麻油煮食，至美。”清代《養小錄》中記載：“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”牡丹花瓣營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉和糖類，此外還含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、B、C、E。特別是所含的多種游離胺基酸，更易為人體所吸收。
寺廟牡丹白馬寺牡丹河南洛陽白馬寺牡丹（已凋謝）與盛開的芍藥白馬寺位於河南洛陽老城東12.5公里，為中國歷史上最早的佛教寺院，約建於東漢明帝永平十一年（公元68年）。寺院內的牡丹始於唐代，據有關文獻記載：寺院各殿前後、兩側皆有用磚石砌起的花台，內植許多牡丹，枝幹高大如樹，春日枝頭皆花，可惜明末被毀。如今得到了恢復發展，新老品種逾百，株數過千，姚黃、魏紫、洛陽紅等名貴品種應有盡有，花開時節，人流不絕，真可謂“鮮花與古寺共輝。”
雙塔永祚寺牡丹雙塔永祚寺位於山西太原市郊郝莊村南。建於明萬曆年間（公元1573－1619年），又稱雙塔寺。該寺在在仿木結構磚刻建築（大雄殿、觀音閣等）上有許多牡丹花、葉圖案。寺內現存明代牡丹“紫霞仙”十餘株，至今已有300餘年。寺內有一聯云：“古寺獨享牡丹花、雙塔同攬嬌媚月”。現又新辟牡丹觀賞園多處，品種百餘個，數量500株，以碑廊前的最盛。
萬年寺牡丹萬年寺位於中國峨嵋山。該寺建於晉代，最初名叫普賢寺，至明代萬曆年間，又改名為萬年寺。寺院內有兩池牡丹，近百株，其中較為著名的品種有“七蕊牡丹”等，在正殿右側有一檔牡丹樹，株高2.40米、冠幅1.60米，花粉紅色，重瓣平頭，花期為4月上中旬。“寒牡丹”的花期在11月份。
龍華寺牡丹龍華寺位於上海市龍華風景區，始建於三國吳時，在後院有植於清朝鹹豐年間的牡丹，至今已有100多年的歷史，為上海花木之最。
臥佛寺牡丹臥佛寺位於北京西山北部的壽安山，始建於公元7世紀的唐貞觀年間，因有臥佛造像，俗稱臥佛寺。寺內除古老的娑羅樹和較多的櫻桃樹外，還辟有牡丹園，占地百餘畝，順自然山勢，經人工裝飾，綴石築台種植各色牡丹200多種，登高憑欄俯視，儘是牡丹。
永樂宮牡丹永樂宮位於山西芮城縣境內，是13世紀中葉中國蒙古族崛起後興建的道教宮殿。以明代壁畫聞名天下。寺內有清末牡丹數株，困其枝幹蒼老，皮色墨灰，故被稱為“墨乾牡丹”，4月下旬放花，色彩鮮艷，清香溢人。
大拱北清真寺牡丹大拱北清真寺位於甘肅省臨夏市內，寺內有牡丹百餘株，品種有“拱北粉團”、“綠蝴蝶”等20餘個品種。其特點是花瓣基部均有美麗的紫紅粉，花半革質狀，色純香濃，枝幹高大，觀乾觀花均可。
金華寺牡丹金華寺位於四川彭縣丹景山。始建於唐代據《天彭縣誌》記載，唐代金頭陀禪師，在丹景山永寧院廣植牡丹。寺內山崖上確有一方碑，上刻“牡丹台”，據說南宋時所立。明代著名詩人楊升奄有“牡丹坪上跳丹霞”詩句，號稱畫壇怪傑的陳子莊發現這裡牡丹的獨特之處，他說：“懸崖斷壁皆生牡丹，蒼乾古藤，天矯尋丈，倒葉垂花，絢爛山谷。”這裡牡丹以“彭州紫”、“丹景紅”、“劉氏閣”為最佳。
冠名由於牡丹備受寵愛，歷史上遺留下來許多與“牡丹”相同的地名、人名、物名。中國的山東省菏澤市有一個牡丹區，牡丹辦事處，是著名的牡丹之鄉。在中國楚文化的發祥地湖北境內，也人一個“牡丹”地名。即湖北省來鳳土家族自治縣“牡丹”鄉。在中國寶島台灣省東部的屏東縣境內，有個小鎮，名叫“牡丹”。此地風光秀麗，景色宜人。還有以牡丹命名的企業，如北京牡丹賓館等，產品如牡丹卡等。
牡丹之最《神農本草經》最早記載牡丹的著作是《神農本草經》（公元2世紀）
最早栽種牡丹的皇家園林是洛陽“西苑”（公元6世紀）
最早的牡丹專著是歐陽修的《洛陽牡丹記》（北宋）
最早的牡丹專家是宋單父（唐）
花瓣最多的牡丹是“魏紫”（約六七百片）
花徑早小的牡丹是“野生黃牡丹”（直徑3－5厘米）
最綠的牡丹是“豆綠”
最黑的牡丹是“冠世墨玉”
最紅的牡丹是“火鍊金丹”
最白的牡丹是“夜光白”
最藍的牡丹是“藍田玉”
最黃的牡丹是“野黃牡丹”
最奇特的牡丹是“嬌容三變”（花色可變化）
最佳的間色牡丹是“二喬”（一朵花上兩種顏色）
現存最古老的牡丹品種是“枯枝牡丹”（宋代栽種至今）
最大的商品牡丹基地是山東菏澤（面積、數量、銷售量均居中國首位）
最大的觀賞牡丹勝地是河南洛陽
最大的山間牡丹觀賞地是四川彭縣丹景山
最大的牡丹銷售地是廣東
最早研究中國牡丹的外國人是達爾文（在他的著作中論述了中國牡丹）
賦牡丹詩最多的古代詩人是韓琦（30餘首）
最早畫牡丹的人是楊子華（北齊人）
中國最北的牡丹是哈爾濱牡丹
中國最南的牡丹是台灣牡丹
中國最東的牡丹是牡丹江牡丹
中國最西的牡丹烏魯木齊牡丹
海拔最高的牡丹是西藏大花黃牡丹（平均海拔在3000米以上）
海拔最低的牡丹是福建霞浦牡丹（平均海拔在100－200米）
最耐澇的牡丹是寧國南極牡丹（在洪水中浸泡月余而安然無恙）
產藥量最高的牡丹是“鳳丹”
植株最高的牡丹是峨嵋山萬年寺內的一株牡丹（高3.1米）
冠幅最大的牡丹是隴西縣印刷廠的一株牡丹（冠幅4米有餘）
最大的牡丹籽是大花黃牡丹的籽（最大直徑達1厘米，比一般牡丹籽大3－5倍）
葉最窄的牡丹是四川窄葉牡丹
最大的牡丹園是曹州牡丹園（占地千畝）
中國牡丹外銷最多的國家是日本
中國牡丹外銷最遠的國家是英國
中國牡丹外傳的第一個國家是波斯
相關名人隋煬帝與牡丹公元604年，隋煬帝楊廣繼位，於東都洛陽天辟西苑。隋煬帝好奇花異石，曾三下江南搜尋。並派人將各地收集到的牡丹種植在西苑中。據唐人的記載：“煬帝闢地二百里為西苑，詔天下進花卉。易州進二十牡丹，有飛來紅、袁家紅。醉顏紅、雲紅、天外紅、一拂黃、延安黃、先春紅、顫風嬌等名貴品種。”
楊貴妃與牡丹唐朝開元年間，宮廷內開始重視牡丹，並在興慶東沉香亭前、驪山行宮等處，栽植數種紅、紫、淺紅、通白等色牡丹。花初開，楊貴妃帶眾宮女游賞花間，如醉如痴。五代王仁裕載：“楊國忠初因貴妃專寵，上賜以木芍藥（即牡丹）數本，植於家。”據載，因貴妃專寵，喜愛牡丹，唐明皇也作為寵愛之物把牡丹賜給了她的哥哥。
武則天與牡丹據舒元輿《牡丹賦序》說：“天后之鄉，西河也，有眾香精舍，下有牡丹，其花特異，天后（武則天）嘆上苑之有缺，因命移植焉。”據載，武則天在洛陽建立武周神都時，將長安的一些牡丹帶到洛陽。
歐陽修與牡丹歐陽修，字永叔，自號醉翁，晚號六一居士，陵（今江西吉安市）人。歐陽修在洛陽作推官時，發現“洛陽之俗，大抵好花，春時，城中無貴皆插花。花開時，士庶況為遨遊”據載，當時的洛陽城，無論民家，還是官院，植滿牡丹。歐陽修遍訪民間，將洛陽牡丹的歷史、栽培、品種以及風俗民情做了詳盡的考察，寫成了中國第一部牡丹專著《洛陽牡丹記》。
歐陽修周師厚與牡丹周師厚，字敦夫，鄞（今浙江省鄞縣）人。宋皇祜進士，官至荊湖南路轉運判官。周師厚於神宗熙寧三年三月路過洛陽，“精欄名圃，賞及牡丹”。元豐四年，又一次來到洛陽時，他看到李德裕的《平泉山居草木記》、歐陽修的《洛陽牡丹記》等花譜，按照這些文字記載，在洛陽各處尋討不同的花品，元豐五年二月寫成《洛陽牡丹記》。
陸游與牡丹陸游，字務觀，號放翁，越州山陰（今紹興）人。宋代傑出的詩人、史學家、書法家、愛國將領、民族英雄。陸游在四川作官時，曾多次春遊四川彭縣的丹景山及當地民間，稱“牡丹在中州，洛陽為第一；在蜀，天彭為第一。天彭之花，皆不詳其所自出”，“大抵花品近百種”。後來，陸游著了一本《天彭牡丹譜》。
劉禹錫與牡丹劉禹錫，字夢得，洛陽人，祖籍中山（河北定縣），曾任洛陽太子賓客，又稱劉賓客，唐代著名的詩人。在劉禹錫眾多的詩中，有許多是讚美牡丹的，如《賞牡丹》：“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖淨少情。唯有牡丹真國色，花開時節動京城。”
卞氏大參公與牡丹卞氏大參公，號濟之，蘇州楓橋人，宋代官陝西參知政事。據《鹽城縣誌》、《卞氏家譜》記載：“卞氏始祖向取二色牡丹之意，而在植花明志，取紅者，以示報國赤誠忠心；取其白者，以示為官清正廉潔。”
宋單父與牡丹宋單父，字仲儒，洛陽人。據史料記載：唐開元時，嘗植牡丹千種，紅白斗色。被皇上召至驪山，植牡丹萬株，其品種名不相同。皇上賜金千兩，宮遷人皆稱他為花師。
達爾文與牡丹達爾文，英國的博物學家，進化論者，他曾對中國牡丹的演化過程作了認真的研究，並把中國以人工培育牡丹的例證寫入他的巨著《物種起源》里，作為生物進化論學說的論據。
慈禧與牡丹慈禧，清代皇后。慈禧太后在故宮御花園和其他園林園中種了許多牡丹，曾將牡丹定為國花，並於頤和園修築國花台。
蒲松齡與牡丹蒲松齡，清代著名的文學家、思想家。在《聊齋志異》一書中，有以牡丹為題材的兩篇小說《葛巾》和《香玉》。
周家琪與牡丹周家琪，中國當代牡丹專家，北京林學院花卉教研組主任，畢生致力於牡丹的研究工作，他所主持的“牡丹芍藥花型研究”課題獲林業部科成果二等獎。他1986年逝世後，由北京林學院園林系牡丹研究小組劉淑敏、王蓮英、吳滌新、秦魁傑等同志，將其生前研究成果整理出書，書名《牡丹》。
喻衡與牡丹喻衡，中國當代牡丹專家，現為山東農業大學教授，致力於中國牡丹（主要是菏澤牡丹與洛陽牡丹）研究工作，並親自考察過江浙一帶。著有《曹州牡丹》、《菏澤牡丹》 、《牡丹花》等專著。
翟樹勛與牡丹翟樹勛，河南園藝家，牡丹專家，滎陽人，曾任洛陽市政協委員，河南省園藝學會事理，洛陽市牡丹公園工程師。他一生從事牡丹的栽培和研究工作，被同行譽為“當代的活牡丹譜”。
毛澤東與牡丹毛澤東生前非常喜愛牡丹，1935年，毛澤東率領紅軍經過兩萬五千里長徵到達陝北革命根據地延安，在嚴酷的戰爭間隙，一天率領周恩來、朱德等去延安萬花山賞牡丹，在牡丹叢中對身邊人說：“這裡是一幅天然牡丹圖，一定要好好保護，等到全國解放了，可以在這裡修建一座人民公園。”1950年冬的一天，毛澤東在中南海花園散步，走到牡丹跟前停下腳步，跟身邊工作人員講起武則天與牡丹的故事並意味深長的說：“年輕人要具有牡丹的品格，不畏強暴，才能擔當起重任。”
周恩來與牡丹1959年秋，周恩來到洛陽視察工作，詢問牡丹栽培情況並說：“牡丹是我國的名花，它雍容華貴、富麗堂皇，是我們中華民族興旺發達，美好幸福的象徵。”1973年，周恩來陪加拿大總理上洛陽訪問，洛陽領導人用洛陽地方名菜水席招待客人，水席已有一千多年的歷史，水席的頭道燕菜里有雞蛋餅做的一朵牡丹花，周恩來看了高興的說：“洛陽牡丹甲天下，沒想到菜里也有牡丹花”，從此，為了紀念周總理，菜名根據周恩來的提示改為“牡丹燕菜”。
與芍藥的區別1、最根本的區別：牡丹是能長到2米高大的木本植物，芍藥是不高於1米矮小的（宿根塊莖）草本植物。
2、牡丹比芍藥花期早。牡丹一般在4月中下旬開花，而芍藥則在5月上中旬開花。二者花期相差大約15天左右。
3、牡丹葉片寬，正面綠色綠色略呈黃色，而芍藥葉片狹窄，正反面均為黑綠色；
4、牡丹的花朵著生於花枝頂端，多單生.花徑一般在20厘米左右；而芍藥的花多於枝頂族生.花徑在15厘米左右。
5、牡丹被稱為花王。芍藥被稱為花相。
6、牡丹葉片偏灰綠，芍藥葉片較有光澤。
7、牡丹比芍藥花色豐富。
詩句牡丹在我國被譽為“國花”、“國色天香”、和“花中之王”，在世界上也負有盛名。牡丹花，嬌艷多姿，雍容大方，富麗堂皇。自古以來引起許多騷人墨客的謳歌、讚美，是很自然的。據初步收集，歷代文人專寫牡丹的詩詞就有四百餘首。其中，以唐、宋兩朝為最多，共一百三十多人，二百七十餘首。包括王維、李白、李賀、韓愈、劉禹錫、白居易、溫庭筠、李商隱、歐陽修、蘇軾、黃庭堅、陸游、辛棄疾等一些很著名的詩人在內。僅蘇軾一人，就有三十多首。金元明三代，六十餘人，九十多首。清代，三十多人，五十餘首。近代和當代文人，也寫了不少詠牡丹的詩。
唐朝殷文圭詩遲開都為讓群芳，貴地栽成對玉堂。紅艷裊煙疑欲語，素華映月只聞香。剪裁偏得東風意，淡薄似矜西子妝。雅稱花中為首冠，年年長占斷春光。李孝光的《牡丹》詩，頗能表達人們對牡丹的讚美之情：富貴風流拔等倫，百花低首拜芳塵。畫欄繡幄圍紅玉，雲錦霞裳涓翠茵。天是有各能蓋世，國中無色可為鄰。名花也自難培植，合費天工萬斛春。徐夤在《郡庭惜牡丹》中，那對人生短暫、青春不駐的感嘆，更是動人：斷腸東風落牡丹，為祥為瑞久留難。青春不駐堪垂淚，紅艷已空猶倚欄。賞牡丹劉禹錫庭前芍藥妖無格，池上芙蓉淨少情。惟有牡丹真國色，花開時節動京城。牡丹羅鄴落盡春紅始著花，花時比屋事豪奢。買栽池館恐無地，看到子孫能幾家。門倚長衢攢繡轂，幄籠輕日護香霞。歌鐘滿座爭歡賞，肯信流年鬢有華。《詠牡丹》詩文/東都漫士牡丹真國色，天香夜染衣。富貴可堪夸，花王名不虛。花開驚四海，色艷映天衢。風起洛陽東，香漫長安西。《牡丹傳說》當代徐書信逐出西京貶洛陽，心高麗質壓群芳。鏟根焦骨荒唐事，引惹詩人說武皇。經典語句1、木末芙蓉花，山中發紅萼。澗戶寂無人，紛紛開且落——王維《辛夷塢》3、有此傾城好顏色，天教晚發賽諸花。——劉禹錫《思黯南墅賞牡丹》4、天下真花獨牡丹。——歐陽修《洛陽牡丹記》5、一年春色摧殘盡，再覓姚黃魏紫看。——范成大《再賦簡養正詩》6、篔簹竟長纖纖筍，躑躅閒開艷艷花。——韓愈《答張十一》7、綠艷閒且靜，紅衣淺復深。花心愁欲斷，春色豈知心。——王維《紅牡丹》8、惆悵階前紅牡丹，晚來只有兩枝殘。明朝風起應吹盡，夜惜衰紅把火看。——白居易《惜牡丹》9、簇蕊風頻壞，裁紅雨更新。眼看吹落地，便別一年春。——元稹《牡丹》10、閨中莫妒新妝婦，陌上面慚傅粉郎。昨夜月照深似水，入門唯覺一庭香。——韋莊《白牡丹》11、洛陽人慣見奇葩，桃李花開未當花。須是牡丹花盛發，滿城方始樂無涯。邵雍《洛陽春吟》12、牡丹奇擅洛都春，百卉千花浪糾紛。國色鮮明舒嫩臉，仙冠重疊剪紅雲。范純仁《牡丹》13、綠艷閒且靜，紅衣淺復深。花心愁欲斷，春色豈知心。——王維《紅牡丹》14、雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。——李白《清平調辭三首》15、有此傾城好顏色，天教晚發賽諸花。——劉禹錫《賞牡丹》16、庭前芍藥妖無格，池上芙蕖淨少情。惟有牡丹真國色，花開時節動京城。——劉禹錫《賞牡丹》17、一叢深花色，十戶中人賦。——白居易《秦中吟·買花》18、我願暫求造化力，減卻牡丹嬌艷色。少回卿士愛花心，同似吾君憂稼穡。——白居易《牡丹芳》19、絕代只西子，眾芳惟牡丹。——白居易《牡丹》20、我案花品，此花第一。脫落群類，獨當春日。——舒元輿《牡丹賦》21、落盡殘紅始吐芳，佳名喚作百花王。竟夸天下無雙艷，獨占人間第一香。——皮日休《牡丹》22、若教解語應傾國，任是無情亦動人。——羅隱《牡丹花》23、天下真花獨牡丹。——歐陽修《洛陽牡丹記》24、牡丹花之艷，而無甘實；荔枝果之絕，而非名花。——《書荔枝譜後》25、三月牡丹呈艷態，壯觀人間春世界。——杜安世《玉樓春》26、桃李花開人不窺，花時須是牡丹時。——邵雍《洛陽春吟》27、若占上春先秀髮，千花百卉不成妍。——司馬光《和君貺老君廟姚黃牡丹》28、棗花至小能成實，桑葉雖柔解吐絲。堪笑牡丹大如斗，不成一事只空枝。——王溥《詠牡丹》29、天香夜染衣猶濕，國色朝酣酒未蘇。——辛棄疾《鷓鴣天·祝良顯家牡丹一本百朵》30、一年春色摧殘盡，更覓姚黃魏紫看。——范成大《再賦簡養正》